aflevering 7 - Shavu'ot

Vijgensalade

voor 4 tot 6 personen

De vinaigrette:
Roer de sjalotten, 1 eetlepel azijn, honing, zout en peper in een kleine kom. Besprenkel langzaam in olijfolie, roer tot een egaal mengsel.
Proef de dressing. Breng op smaak met extra zout en peper.
De vijgensalade:
Snijd de stengeltjes van de vijgen af en snijd ze in vier partjes als ze groot zijn, en door de helft als ze klein zijn.
Doe de rucola en de geroosterde walnoten bij de helft van de vinaigrette en meng goed.
Leg de vijgen bovenop de salade en besprenkel lichtjes met een beetje van de resterende vinaigrette. Bestrooi de salade met de verkruimelde geitenkaas.
Werk de salade desgewenst af met gemalen zwarte peper en een paar snufjes gemalen zout. Serveer onmiddellijk.