aflevering 6 - Pesach

Kokostaart

voor 4 tot 6 personen

Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een springvorm van ongeveer 22 cm doorsnee in.
Kokoslaag: Klop met een mixer de eiwitten op gemiddelde snelheid gedurende 1 minuut, tot een wit zacht schuim met grote bubbels. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot de meringue stevig en glanzend is. Voeg de kokosnootsnippers toe aan de meringue en vouw in met een spatel tot het is opgenomen. Verspreid in de ingevette springvorm en bak ongeveer 30 minuten, tot het goudbruin is. Zet opzij om af te koelen.
Chocoladelaag: smelt de chocolade en boter (in de magnetron of ‘au bain-marie’). Voeg de eidooiers toe en verwarm nog 10 seconden. Roer tot het een glad mengsel is, en laat 5 minuten afkoelen.
Slagroom: Klop in een mixer de slagroom, suiker en puddingmix tot een vrij stevig mengsel (met zachte punten). Voeg de helft van de slagroom toe aan het lauwwarme chocolademengsel en meng tot de mousse goed is gemengd.
Verspreid de mousse over de gebakken kokosnootbasis. Verspreid de resterende slagroom voorzichtig over de chocoladelaag. Leg de taart 2 uur in de koelkast om hard te worden. Snijd met een mes dat in kokend water is gedompeld (dompelen en droog vegen tussen de sneden)