aflevering 6 - Perzië

Voorbereiding

• Spoel de groene en oranje linzen goed af en laat uitlekken.
• Snijd de ui, bleekselderij en wortel in middelgrote blokjes. De knoflook wordt gesneden en de selderijblaadjes worden fijngehakt.
• Je kunt alle groenten ook raspen op een rasp of met een geschikte schijf in een keukenmachine.

Bereiding

• Doe de olie in een middelgrote pan.
• Voeg de ui, knoflook, selderij, wortelen toe en bak 5-6 minuten op een middelhoog vuur tot de groenten glazig beginnen te worden – je kunt een beetje zout toevoegen, het versnelt het proces van zacht worden.
• Voeg de groene linzen en de specerijen toe, meng een beetje, voeg 2 kopjes water toe en breng aan de kook (het schuim hoeft niet verwijderd te worden).
• Dek de pan gedeeltelijk af en kook op een matig vuur gedurende 15-20 minuten, tot de linzen licht gepoft zijn en zacht beginnen te worden.
• Voeg de oranje linzen en nog eens 2 kopjes water toe.
• Breng aan de kook en laat afgedekt 15-20 minuten koken, tot de groene linzen helemaal zacht zijn en de oranje linzen uit elkaar vallen en je ze bijna niet meer ziet in de soep.
• Als het mengsel te dik wordt, voeg dan meer water toe om te verdunnen

Proef en breng voor het opdienen op smaak met peper en zout en voeg wat meer water toe als je een meer vloeibare soep wilt. Voeg voor het opdienen citroensap naar smaak toe en eventueel nog wat olijfolie.